PURE RAWKakao Liquor / Paste, Sorte Criollo, Bio & Roh, 250g

Beschreibung

• Hochwertige Kakaosorte Criollo aus Peru
• Vielseitig anwendbar
• Ideal zur Herstellung von feinen Schokoladenkreationen und Desserts
• Mit einem fein-herben Aroma
• Aus kontrolliert biologischem Anbau
• Rohkostqualität
• Ohne Zusatzstoffe
• Ständige Qualitätskontrollen
• Marke Pure Raw

Kakao ist eine Kostbarkeit mit langer Kultur. Schon bei den alten Azteken wurde er kultiviert und von Mexiko bis Peru angebaut. Damals waren die Samen – wie heute noch stellenweise – regelrechtes “Kleingeld”. Allerdings war die Art und Weise wie der Kakao genossen wurde, eine etwas andere.

Kakaoliquor (auch als Kakaomasse oder Kakaogehalt bezeichnet) ist ein zentraler Bestandteil in der Herstellung von Schokolade und anderen Kakaoprodukten. Er enthält alle natürlichen Inhaltsstoffe der Kakaobohne – Kakaobutter und Kakaofeststoffe – ohne Zusatzstoffe.

Definition:
Kakaoliquor ist die pure, unverarbeitete Masse, die aus Kakaobohnen gewonnen wird. Sie entsteht durch das Mahlen von gerösteten Kakaobohnen, bei dem sowohl die Kakaobutter als auch die festen Bestandteile des Kakaos (Kakaomasse) miteinander vermischt werden.

Übersetzung und Begriffserklärung:
– Kakaoliquor lässt sich ins Deutsche als Kakaomasse übersetzen.
– Der Begriff „Liquor“ stammt vom lateinischen „liquor“, was „Flüssigkeit“ bedeutet und bezieht sich dabei nicht auf ein alkoholisches Getränk, sondern auf den flüssigen Zustand, den die Kakaomasse nach der Verarbeitung annehmen kann.

Herstellung:
Für die Herstellung von Kakaoliquor werden die Kakaobohnen vermahlen und behutsam bei sehr niedriger Temperatur erwärmt (ca. 38-40 °C) bis eine Paste entsteht. In diesem Stadium handelt es sich noch um die vollwertige, unraffinierte Kakaobohne der Sorte Criollo. Unser Kakaoliquor wird aus unseren Kakaonibs hergestellt und stammt aus kontrolliert biologischem Anbau.

Zusammensetzung:
– Kakaobutter: Das Fett der Kakaobohne, das für den schmelzenden Geschmack und die Textur verantwortlich ist.
– Kakaofeststoffe: Die gemahlenen, festen Bestandteile, die für den Geschmack, die Farbe und den Kakaogehalt verantwortlich sind.

Zutaten: Kakaopaste (Criollo) aus kontrolliert biologischem Anbau
Herkunft: Peru

Zubereitung: Je nach Bedarf, die gewünschte Menge Kakaopaste bei ca. 37 °C schmelzen und zum Kochen, Backen oder Mixen verwenden.

Tipp: Frisch geraspelt erhalten Sie ein leckeres Topping für Desserts, Müsli oder Powerfood-Bowls. Seien Sie kreativ – Kakaoliquor garantiert allezeit ein rohköstliches Geschmackserlebnis der besonderen Art!

Verwendung in der Schokoladenherstellung:
Kakaoliquor wird oft als Grundlage für die Schokoladenproduktion verwendet. Je nach Anteil an Kakaomasse und Kakaobutter wird daraus dunkle Schokolade, Vollmilchschokolade oder andere Kakaoprodukte hergestellt. Es kann auch als purer, unverarbeiteter Kakao verwendet werden, um einen intensiven, kräftigen Kakaogeschmack zu erzielen.

Der Kakaoliquor ist von vollmundig-kräftigem Geschmack und eignet sich daher für alle Rezepte, denen eine köstliche Kakao Note verliehen werden soll. Die Kakaomasse schmilzt bei ca. 37 °C und stellt somit die perfekte Grundlage für die Herstellung von hochwertigen Schokoladen und Pralinen dar während sich auch Kuchen und Gebäck damit veredeln lassen.

Aufbewahrung: Vor Wärme, Licht und Feuchtigkeit schützen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie kJ (kcal): 2638 kJ / 630 kcal
Fett: 48,9 g
– davon gesätigte: 29,7 g
Kohlenhydrate: 35,1 g
– davon Zucker: 2,1 g
Eiweiß: 11,9 g
Salz: < 0,1 g

Hinweise:
-Es handelt sich um ein Naturprodukt, dessen Zusammensetzung natürlichen Schwankungen unterliegt.
-Kann Spuren von Schalenfrüchten (Nüssen) enthalten.